Gebratene Ente mit Zwiebelsoße, Wirsing und böhmischem Knödel
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Rezeptautor: EAT SMARTER
25 min
Zubereitung
2 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 1
Ente küchenfertig ca. 2,2 kg
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL
geschmolzene Butter
- 2
- 1 EL
- 150 ml
- 150 ml
- 100 ml
- 1 TL
Zubereitungsschritte
Schritt 1/5
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 2/5
Die Ente waschen und trocken tupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Butter bepinseln. Auf dem Gitter im Ofen (Fettpfanne darunter) 1,5-2 Stunden garen.
Schritt 3/5
Für die Sauce die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Im heißen Öl glasig anschwitzen. Mit dem Wein, der Brühe und dem Portwein ablöschen und um etwa die Hälfte einköcheln lassen. Mit der in wenig kaltem Wasser angerührten Stärke leicht binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/5
Die Ente tranchieren und auf Tellern mit der Sauce anrichten.
Schritt 5/5
Dazu nach Belieben Rahmwirsing und Serviettenknödel servieren.
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