EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Gebratene Gnocchi mit Gemüse
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Knollen Fenchel
- 8 Tomaten
- 6 EL Olivenöl
- 100 ml trockener Weißwein vegan
- 1 EL Oregano
- ½ TL Chilipulver
- Salz
- Pfeffer
- 800 g Gnocchi (vegan)
- 100 g Sojajoghurt
Zubereitung
1.
Die Schalotte abziehen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Den Fenchel waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und würfeln.
2.
2 EL Öl in eine heiße Pfanne geben und die Schalotte mit dem Fenchel 4-5 bei mittlerer Temperatur Minuten braten. In der letzten Minute den Knoblauch untermischen und mitbraten. Mit dem Wein ablöschen und die Tomaten untermischen. Weitere 2-3 Minuten garen. Mit Oregano, Chili, Salz und Pfeffer würzen.
3.
Die Gnocchi im übrigen Öl in einer weiteren Pfanne (am besten beschichtet) 2-3 Minuten warm braten. Etwas salzen und pfeffern. Dann unter das Gemüse mischen und abschmecken. Auf Teller verteilen, je etwas Joghurt darauf geben und mit Oregano bestreut servieren.
Ausgabe 02/24