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Gebratene Hasenrücken

Gebratene Hasenrücken
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 3 Portionen
1 Hasenrücken von 1 kg
80 g fetter Speck
Bei Amazon kaufenheißes Rapsöl
Salz
Wasser
1 Tasse saure Sahne
Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1

Der Rücken wird sehr gut enthäutet, gespickt, mit heißem Fett übergossen, gewürzt und bei guter Hitze gebraten. Er muß vor dem Zerlegen noch 10 Minuten stehen, damit sich das Blut setzt. Der Bratensatz wird mit etwas Wasser abgelöscht, mit Sahne gebunden, mIt Zitronensaft gewurzt und durchgeseiht. Zum Rücken werden die Sauce, Rosenkohl oder Rotkraut und schwach gesüßtes Apfelmus serviert.

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