Gebratene Jakobsmuscheln mit Spinat-Rucola-Salat

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Gebratene Jakobsmuscheln mit Spinat-Rucola-Salat
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
276
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien276 kcal(13 %)
Protein12,43 g(13 %)
Fett21,55 g(19 %)
Kohlenhydrate8,25 g(6 %)
zugesetzter Zucker2,1 g(8 %)
Ballaststoffe1,43 g(5 %)
Vitamin A443,45 mg(55.431 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E0,1 mg(1 %)
Vitamin B₁0,02 mg(2 %)
Vitamin B₂0,02 mg(2 %)
Niacin2,37 mg(20 %)
Vitamin B₆0,08 mg(6 %)
Folsäure13,98 μg(5 %)
Pantothensäure0,23 mg(4 %)
Biotin0,68 μg(2 %)
Vitamin B₁₂1,22 μg(41 %)
Vitamin C21,77 mg(23 %)
Kalium235,05 mg(6 %)
Calcium43,47 mg(4 %)
Magnesium23,45 mg(8 %)
Eisen3,04 mg(20 %)
Zink0,92 mg(12 %)
gesättigte Fettsäuren6,49 g
Cholesterin43,25 mg
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
2
Zutaten
4
oder 6 Jakobsmuscheln mit Schale (oder ausgelöstes Muskelfleisch)
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
½ TL
3 TL
2 EL
1 Prise
2
100 g
gemischte Blattsalat (Rucola, Kopfsalat, Spinat... )
Saisonale Rezeptvideos

Zubereitungsschritte

1.
Muscheln unter fließendem Wasser waschen und mit einem kurzen Messer am Schalenrand entlang fahren und dabei den Schließmuskel durchtrennen. Deckel abheben, Fleisch mit dem Messer lösen. Weißes Muschelfleisch und orangeroten Rogen (Corail) von den grauen Rändern befreien. Fleisch mehrmals gründlich waschen. Corail vom Muschelfleisch abschneiden.
2.
Das Muschelfleisch mit Zitronensaft beträufeln und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Salate waschen, putzen, verlesen, trockenschleudern und mundgerecht zerrupfen.
4.
Tomaten waschen, putzen und in Achtel schneiden.
5.
Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und das Öl unterschlagen, abschmecken.
6.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Jakobsmuscheln darin je Seite 1 - 2 Min. braten.
7.
Salat mit der Vinaigrette vermengen.
8.
Jakobsmuscheln und Salat auf Teller anrichten, Tomatenstücke dazulegen und servieren.