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Gebratene Jakobsmuscheln mit Spinat-Rucola-Salat

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Gebratene Jakobsmuscheln mit Spinat-Rucola-Salat
276
kcal
Brennwert
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett21,55 g
gesättigte Fettsäuren6,49 g
Eiweiß / Protein12,43 g
Ballaststoffe1,43 g
zugesetzter Zucker2,1 g
Kalorien276
Kohlenhydrate/g8,25
Cholesterin/mg43,25
Vitamin A/mg443,45
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,1
Vitamin B₁/mg0,02
Vitamin B₂/mg0,02
Niacin/mg2,37
Vitamin B₆/mg0,08
Folsäure/μg13,98
Pantothensäure/mg0,23
Biotin/μg0,68
Vitamin B₁₂/μg1,22
Vitamin C/mg21,77
Kalium/mg235,05
Kalzium/mg43,47
Magnesium/mg23,45
Eisen/mg3,04
Zink/mg0,92
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
4
oder 6 Jakobsmuscheln mit Schale (oder ausgelöstes Muskelfleisch)
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
½ TL
3 TL
2 EL
1 Prise
2
100 g
gemischte Blattsalat (Rucola, Kopfsalat, Spinat... )
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Muscheln unter fließendem Wasser waschen und mit einem kurzen Messer am Schalenrand entlang fahren und dabei den Schließmuskel durchtrennen. Deckel abheben, Fleisch mit dem Messer lösen. Weißes Muschelfleisch und orangeroten Rogen (Corail) von den grauen Rändern befreien. Fleisch mehrmals gründlich waschen. Corail vom Muschelfleisch abschneiden.
Schritt 2/8
Das Muschelfleisch mit Zitronensaft beträufeln und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/8
Salate waschen, putzen, verlesen, trockenschleudern und mundgerecht zerrupfen.
Schritt 4/8
Tomaten waschen, putzen und in Achtel schneiden.
Schritt 5/8
Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und das Öl unterschlagen, abschmecken.
Schritt 6/8
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Jakobsmuscheln darin je Seite 1 - 2 Min. braten.
Schritt 7/8
Salat mit der Vinaigrette vermengen.
Schritt 8/8
Jakobsmuscheln und Salat auf Teller anrichten, Tomatenstücke dazulegen und servieren.

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