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Gebratene Kalbsleber

mit Salaten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gebratene Kalbsleber
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364
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
2 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
kleine Rote Bete
2 EL
1 TL
100 g
rote Linsen
1 Bund
3 EL
1 TL
6 EL
2
500 g
1 TL
gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Rote Bete schälen und in ca. 1/l kochendes Salzwasser geben. Essig und Zucker hinzufügen und ca. 30 Minuten bei schwache Hitze garen.

Video Tipp
Wie Sie kinderleicht Rote Bete kochen
Schritt 2/6

Die Rote Bete im Sud erkalten lassen.

Schritt 3/6

Rote Linsen in 1/4 l kochendes Wasser geben und 4-5 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Kopfsalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Gut abtropfen lassen.

Schritt 4/6

Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Aus Essig, Salz, Pfeffer, Senf und 4 EL Öl eine Marinade herstellen. Die Hälfte der Marinade zusammen mit den Schnittlauchröllchen unter die Linsen geben und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Schritt 5/6

Rote Bete in Scheiben schneiden.Schalotten schälen und fein würfeln. Kalbsleber in kleinere Stücke schneiden, in Mehl wenden, abklopfen und zusammen mit den restlichen Zwiebelwürfeln im restlichen Olivenöl kurz braten. Einmal wenden.

Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 6/6

Die Leber mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit den Linsen, Rote Bete und Salat auf einer Platte anrichten. Petersilie über die Leber streuen.

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