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Zutaten
für
4
Gebratene Kalbsleberspieße
35 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 500 g Kalbsleber
- 150 g Schweinenetz vom Metzger
- 2 EL Butterschmalz
- 8 kleine Weißbrotscheiben
- 1 EL Fenchelsamen
- 4 frische Salbeiblätter
- kleine Lorbeerblatt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 4 EL Semmelbrösel
- Salz Pfeffer
- ¼ TL Pfefferkörner
- Holzspieß
Zubereitung
1.
Schweinenetz in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen, auf einem Küchentuch ausbreiten und trockentupfen. In Quadrate von 6 cm schneiden. Die Leber in quadratische Stücke schneiden.
2.
Fenchelsamen, feingehackte Salbeiblätter, geschälte Knoblauchzehe, Salz und Pfefferkörner in einem Mörser fein zerstoßen. Die Semmelbrösel untermischen.
3.
Die Leberstücke mit dieser Mischung bestreuen und einzeln in das Schweinenetz einwickeln. Die Brotscheiben halbieren, mit Butterschmalz bestreichen und die Leberpäckchen abwechselnd mit Brot und Lorbeerblätter auf Spieße stecken. Rundherum salzen und pfeffern.
4.
Eine Grillpfanne leicht ölen und die Spieße bei mittlerer Hitze 6 Minuten braten und sofort servieren.
Ausgabe 02/24