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Gebratene Lammkeule und Hummus

Gebratene Lammkeule und Hummus
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25 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Hummus
250 g Kichererbsen aus der Dose
2 frische Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
1 EL Tomatenmark
Tahini2 EL Tahini-Paste (Sesampaste)
½ Zitrone Saft
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Kreuzkümmelpulver
1 EL frisch gehackte Petersilie
Für den Lammbraten
800 g Lammkeule ohne Knochen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Knoblauchgranulat
Bei Amazon kaufen3 EL Rapsöl
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Für das Hummus die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen. Den Knoblauch schälen. Die Chilischote waschen, putzen, in Stücke schneiden und zusammen mit Knoblauch, Tomatenmark, Kichererbsen, Tahin, Zitronensaft und Olivenöl im Mixer fein pürieren. Nach Bedarf etwas kaltes Wasser ergänzen bis ein cremiger Dip entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Die Petersilie unterheben.
Schritt 2/2
Für den Lammbraten das Fleisch von allen Seiten salzen, pfeffern und mit Knoblauch bestreuen. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Lamm darin von allen Seiten gut gebräunt anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 210 °C Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten garen, bis sich das Fleisch auf Druck hin stramm, aber noch nicht hart anfühlt. Unter einem Stück Alufolie 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Hummus servieren.

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