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Gebratene Leber von der Gans mit Pfirsichen

Name: Gebratene Leber von der Gans mit Pfirsichen
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Gänseleber; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Mehl (zum Bestauben); 150 g Butter; 2 Pfirsiche; 50 ml Madeira; 50 ml Cognac; 1 Prise Zimtpulver

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Gebratene Leber von der Gans mit Pfirsichen

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leicht

Schwierigkeit

30 min

Zubereitung

• Fertig in 45 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

600 g

Gänseleber

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Mehl zum Bestauben

150 g

2

50 ml

50 ml

1 Prise

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

In die Pfanne geben, kurz anbraten und mit dem Madeira und Cognac ablöschen. Die restliche Butter und den Zimt unterrühren, leicht einköcheln lassen und zusammen mit der Leber auf vorgewärmte Teller anrichten. Sofort servieren.

Schritt 2/2

Die Leber waschen, trocken tupfen, von überschüssigen Sehnen befreien und in Scheiben schneiden. Salzen, pfeffern, mit Mehl bestauben und gut abklopfen. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne zerlassen und die Leber rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und kurz warm halten. Die Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und in schmale Spalten schneiden.