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Gebratene Möhren mit herzhaftem Dip

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Gebratene Möhren mit herzhaftem Dip
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
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Zutaten

für 4 Portionen
Für den Dip
2
1 TL
mittelscharfer Senf
250 ml
gemahlener Ingwer
gemahlener Koriander
dunkle Sojasauce
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
500 g
violette Möhren
Olivenöl zum Bestreichen
4 Zweige
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

1.
Für den Dip die Eigelbe mit dem Senf verschlagen. Zuerst tröpfchenweise und dann in einem dünnen Strahl das Öl unterschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Ingwer, Koriander, Sojasauce, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.
2.
Die Karotten schälen, dabei 1 cm Grün dran lassen und die Karotten der Länge nach vierteln oder achteln. Mit Öl bestreichen, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze rundherum anbraten und weich dünsten. Den Thymian mit einlegen.
3.
Die Karotten mit dem Dip angerichtet servieren.

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