Mein Kochbuch

Gebratene Nudel-Spinatnester

Name: Gebratene Nudel-Spinatnester
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Blattspinat; 100 g durchwachsener, geräucherter Speck; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat; 250 g Spaghetti; 3 Eier; 125 ml Milch; 4 EL Öl

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30 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

500 g

Blattspinat

100 g

durchwachsener, geräucherter Speck

Zwiebeln

Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer aus der Mühle

250 g

125 ml

4 EL

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Spinat waschen, putzen, verlesen und in wenig kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen, dann abgießen, abschrecken, ausdrücken und hacken.

Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen

Schritt 2/7

Speck würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Speck in einer Pfanne auslassen. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und glasig schwitzen.

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Schritt 3/7

Spinat zum Speck-Zwiebel-Gemisch geben, untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Schritt 4/7

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Schritt 5/7

Eier mit Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die gegarten Spaghetti abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 6/7

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kleine Spinathäufchen mit einem Löffel mit etwas Abstand hineingeben, etwas flach drücken. Spaghetti darumlegen. Jedes Nest mit etwas Eiermilch begießen.

Schritt 7/7

Leicht gestockte Eiermilch mit einem Pfannenwender um die Spaghetti-Nester zusammenschieben und je Seite 3-4 Minuten braten. Fertige Nudelnester im Backofen (70°) warm halten.

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