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Gebratene Nudeln mit Hähnchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gebratene Nudeln mit Hähnchen
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
asiatische Eiernudel
2
1 Stück
Ingwer 3 cm
3 EL
1 TL
1 EL
3
2
1
1
kleine gelbe Paprikaschote
1
kleine rote Paprikaschote
4
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Das Fleisch kalt abspülen, mit Küchenkrepp trocknen und in schmale Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Karotten schälen, halbieren, vierteln und in kleine Stifte schneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und der Länge nach in feine Streifen schneiden. Mangoldblätter waschen, den Stiel entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
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Schritt 2/2
Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen, Hühnerbrust, Knoblauch, Ingwer und Sambal oelek hinzufügen und scharf anbraten. Unter ständigem Rühren auf höchster Flamme 4 Min. braten. Paprika, Frühlingszwiebeln, Karotten und Mangold dazugeben und 2 Min. mitbraten. Nudeln, Sojasauce und Palmzucker hinzufügen, gut unterrühren und 2 Min. garen. Mit Salz abschmecken und mit Korianderblättchen verziert sofort servieren.
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