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Gebratene Nudeln mit Schweinefleisch

Aus der nordchinesischen Küche

Gebratene Nudeln mit Schweinefleisch
690
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
250 g Schweinefilet
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL Sojasauce
2 EL Reiswein oder Sherry
2 l Wasser
250 g chinesische Nudel
Erdnussöl bei Amazon kaufen7 EL Erdnussöl
5 getrocknete chinesische Pilze (Mu Err)
150 g Lauch
230 g Bambussprosse aus der Dose
150 g gekochter Schinken
Jetzt bei Amazon kaufen!6 EL Sojasauce
Salz
2 EL Reiswein oder Sherry
1 Prise Ingwerpulver
1 TL Paprika edelsüß
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Zubereitungsschritte

1

Schweinefilet gegen die Faser in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. In eine Schüssel geben. Aus Sojasoße und Reiswein oder Sherry in einem Topf eine Beize rühren. Fleisch damit begießen. Hin und wieder wenden.

2

Wasser in einem Topf aufkochen. Nudeln darin 3 bis 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Sie sollen zart, aber nicht gar sein. Auf einem Sieb kurz unter kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen. 1 Esslöffel Erdnußöl unterrühren. Warm stellen. Getrocknete Pilze etwas zerbrechen, mit kochendem Wasser übergießen, darin 10 Minuten quellen lassen.

3

Lauch putzen, waschen, trockentupfen. Je nach Stangendicke halbieren oder vierteln. Dann in 3 cm lange Streifen schneiden. Bambussprossen auf einem Sieb abtropfen. In 3 cm lange Streifen schneiden. Den gekochten Schinken auch.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
4

3 Esslöffel Erdnussöl in einer großen Pfanne heiß werden lassen. Schweinefleischstreifen aus der Beize sofort in das heiße Fett geben. (Beize aufbewahren). Umrühren, damit es nicht anbrennt. Dann Lauch, Bambussprossen und Schinken dazugeben. Zum Schluss die angegossenen Pilze.

5

Unter Rühren 4 Minuten braten. Dann die Beize drübergießen, einmal aufkochen, sofort vom Herd nehmen, in einem Topf warm stellen. Pfanne säubern. Die restlichen 3 Esslöffel Erdnussöl in der Pfanne erhitzen. Nudeln darin 10 Minuten braten. Leicht salzen. Sojasoße und Reiswein oder Sherry, Ingwer und Paprika verrühren. Über die Nudeln geben. Verrühren und noch mal durchbraten lassen.
Auf vorgewärmter Platte anrichten. Fleisch und Gemüse drumherum legen.

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