Gebratene Schweinerippchen mit jungen Kartoffeln und Spinat

Die Schweinerippchen vom Metzger in einzelne Stückchen (3-4 Rippchen) teilen lassen. Die Rippchen mit Wasser abspülen und gut trocken tupfen. Die Chilischoten in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken, die Kräuter klein hacken und mit Öl, Chili, Tomatenmark, Salz und Pfeffer verrühren. Mit einem Pürierstab zu einer feinen Marinade pürieren.

Die Schweinerippchen in einer großen Schüssel mit der Marinade mischen und gut 2 Stunden ziehen lassen. Während dieser Zeit immer wieder wenden. Die Marinade von den Rippchen streichen, dann die Rippchen auf den heißen Grill legen (oder unter den Backofengrill) und 5-8 Minuten von jeder Seite grillen. Dabei immer wieder mit der verbliebenen Marinade in der Schüssel bestreichen.

Die Kartoffeln etwas abbürsten und waschen. Reichlich Wasser zum Kochen bringen und in etwa 20 Minuten gar kochen. Zwischenzeitlich den Spinat waschen, putzen, verlesen und tropfnass in einem großen Topf zusammenfallen lassen, dann abgießen und abtropfen lassen. Die Butter in einer Pfanne sanft schmelzen und den Spinat kurz darin schwenken. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken.