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Gebratene Seeteufelmedaillons mit Auberginenmus

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Gebratene Seeteufelmedaillons mit Auberginenmus
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leicht
Schwierigkeit
1 h 40 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
Seeteufelfilet küchenfertig
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
Für die Auberginen und Kirschtomaten
3
2
1
1
3
3
1 TL
6 EL
8
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Auberginen halbieren, kreuzweise einschneiden, salzen und 30 Min. ziehen lassen. Auberginen trocken tupfen, auf ein großes Stück Alufolie setzen. Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken und zusammen mit den auf den Auberginen verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/5
Zucker bestreuen und 6 EL Öl darauf träufeln, dann die Alufolie locker darüber zusammenfalten und die Ränder zusammendrücken. Im vorgeheizten Backofen (190°) ca. 1 Std. backen. Auberginen herausnehmen, Kräuter entfernen, mit einem Löffel das Fleisch herauslösen und fein hacken.
Schritt 3/5
Die Kirschtomaten kreuzweise einschneiden, mit etwas Olivenöl einpinseln, in eine Form legen und 20 Min. vor Ende der Garzeit zu den Auberginen in den Backofen geben und mitschmoren lassen.
Schritt 4/5
Fischfilet portionieren, mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl in einer Pfanne je Seite ca. 2-3 Min. braten.
Schritt 5/5
Zum Servieren das heiße Auberginenpüree auf einem Teller mit dem gebratenem Seeteufel und den Kirschtomaten anrichten.

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