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Gebratene Steinbuttfilets auf Linsen in Sahnesoße

Gebratene Steinbuttfilets auf Linsen in Sahnesoße
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1 h 5 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
1
1
2
1
2 Handvoll
2 EL
Räucherspeck fein gehackt
Pfeffer frisch gemahlen
1 TL
Muskat frisch gerieben
1 Msp.
100 ml
4
Steinbuttfilets à ca.150 g
3 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Berglinsen in ein Sieb geben und unter fließendem kalten Wasser waschen und abtropfen lassen. Die Möhren und die Petersilienwurzel schälen und in kleinste Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und halbieren. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Spinatblätter putzen, waschen, gut abtropfen lassen und etwas klein schneiden. Die Steinbuttfilets unter fließendem kalten Wasser waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Anschließend im Mehl wenden, das überschüssige Mehl gründlich abklopfen.
Schritt 2/4
In einem Topf 2 EL Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel, die Möhren, die Petersilienwurzel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze andünsten. Die Berglinsen dazugeben, kurz mitdünsten, dann ca. die doppelte Menge Wasser angießen. 1-2 TL Salz dazugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und halb zugedeckt bei geringer Hitze 35-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen schön weich sind. Während der Garzeit eventuell noch etwas Wasser zugießen, falls die Suppe zu sehr einkocht.
Schritt 3/4
Zuletzt den Räucherspeck, den Spinat und die Sahne einrühren, die Linsen kurz weiterköcheln lassen, dann den Topf von der Herdplatte ziehen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Chili kräftig abschmecken.
Schritt 4/4
In einer Pfanne 2 EL Butterschmalz erhitzen und die Fischfilets darin von beiden Seiten goldbraun braten. Die Linsen auf Teller verteilen und die Fischfilets jeweils obenauf legen. Sofort servieren.

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