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Zutaten
für
4
Gebratene Zuckerschoten mit Chili und Sesam
Zutatenfür
- Zutaten
- 4 Stiele Koriandergrün
- 1 rote Chilischote
- 30 g Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln
- 600 g Zuckerschoten
- 4 EL Sesamöl
- 1 TL Palmzucker
- 3 EL Sojasauce
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Sesam
Zubereitung
1.
Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Die Chili abbrausen, längs aufschneiden, entkernen und in Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Das Weiß und Grün der Zwiebeln getrennt voneinander in feine Röllchen schneiden.
2.
Das Öl in den heißen Wok geben und die Zuckerschoten mit dem Ingwer, Chili und Frühlingszwiebelgrün darin 1-2 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Mit dem Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen, dann mit Sojasauce beträufeln, evtl. etwas Wasser zugießen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten weiter braten, so dass das Gemüse noch Biss hat. Mit Pfeffer abschmecken und mit Sesam, Koriandergrün und Lauchzwiebelgrün bestreut servieren.
Ausgabe 02/24