Gebratener Anglerfisch mit Olivensoße

Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

Das Seeteufelfilet waschen, trocken tupfen und in 2 EL heißem Öl von allen Seiten kurz braun anbraten. Die Rosmarinnadeln abzupfen, fein hacken, mit 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und die Filets damit einpinseln. Auf das Gitter (darunter Fettpfanne) legen und etwa 15 Minuten fertig braten. Mit dem restlichen Öl zwischendurch einpinseln.

Für die Sauce die Oliven in einen Mixer geben. Den Sellerie waschen, putzen und grob hacken. Das Grün für die Garnitur beiseite legen. Die Knoblauchzehen schälen, die Chilischote putzen und zusammen mit dem Knoblauch, Sellerie und abgezupften Petersilienblättern sowie 4-5 EL Olivenöl mit in den Mixer geben und grob pürieren. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Beides in die Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf Teller verteilen. Den Fisch in Stücke schneiden, auf der Sauce anrichten und mit dem Selleriegrün garnieren.