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Zutaten
für
4
Gebratener Barsch mit Pilzen
30 min, fertig in 45 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 1200 g Barsch (4 Barsche) küchenfertig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 8 EL Semmelbrösel
- 5 Dillspitzen
- 3 EL Öl
- 4 EL Butter
- 300 g Pfifferlinge
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL saure Sahne
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Zitronenschale für die Garnitur
Zubereitung
1.
Die Barsche waschen, abtropfen lassen, nicht trocken tupfen, innen und außen salzen, pfeffern und mit der Hautseite in Bröseln wenden. Dillzweige in den Bauch legen. Öl und 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin bei milder Hitze je Seite 5-6 Minuten goldbraun braten. Wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt, ist der Fisch gar.
2.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
3.
Die Pfifferlinge gründlich putzen und in heißer Butter mit Knoblauch ca. 1-2 Minuten anschwitzen. Salzen und pfeffern.
4.
Die saure Sahne mit einem Spritzer Zitronensaft leicht erwärmen.
5.
Den Fisch auf vorgewärmte Teller legen. Pfifferlinge darum herum verteilen und die saure Sahne darüber träufeln. Mit restlichem, abgezupftem Dill garnieren und mit Zitronenschnitzen servieren.
Ausgabe 02/24