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Gebratener Gemüsesalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gebratener Gemüsesalat

Gebratener Gemüsesalat - Lauwarmer Mittelmeersalat mit edlen Artischocken: einfach und richtig gut.

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210
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g
3 EL
350 g
1
100 g
grüne entsteinte Oliven
4
200 g
1 Bund
Petersilie (20 g)
300 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit 2 EL Öl beträufeln. Salzen, pfeffern und unter dem vorgeheizten Grill von beiden Seiten 2 Minuten backen.

Schritt 2/6

Artischocken waschen, putzen und halbieren. Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Oliven halbieren. Knoblauch andrücken.

Schritt 3/6

Perlzwiebeln schälen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Schritt 4/6

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren und Artischocken darin bei starker Hitze ca. 3 Minuten anbraten.

Schritt 5/6

Knoblauch und Zwiebeln zugeben und mit Brühe ablöschen. Oliven untermengen und bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten schmoren lassen, dabei soll die Flüssigkeit fast vollständig verdampfen.

Schritt 6/6

Artischocken und Oliven aus der Pfanne nehmen und ebenfalls für 2 Minuten unter dem vorgeheizten Grill backen. Alles zusammen in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

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