Gebratener Kabeljau auf Linsen
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 30 g Räucherspeckstreifen
- 1 EL Butter
- 3 Schalotten fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 80 g grüne Berglinsen über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht
- 8 kleine Champignons geviertelt
- ½ TL Tomatenmark
- ¼ l Fischfond
- 1 Thymianzweig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Zucker
- 4 cl Balsamico
- 4 Kabeljaufilets à 200 g
- 8 Scheiben Räucherspeck hauchdünn
- 200 g Sahne
- 2 EL Crème fraîche
- Butterschmalz zum Braten
- 8 kleine milde grüne Pfefferschoten nach Belieben
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Speckstreifen in heißer Butter glasig braten. Schalotten Knoblauch, Linsen und Champignons zugeben und kurz mit anbraten. Tomatenmark unterrühren, kurz mitrösten. Mit Fischfond aufgießen, Thymianzweig einlegen und ca. 25 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Balsamico-Essig würzen.
Schritt 2/3
Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils mit 2 Speckscheiben umwickeln. Sahne und Creme fraiche in die Linsensoße rühren, nach Belieben mit den Pfefferschoten aufkochen und abschmecken.
Schritt 3/3
Kabeljaupäckchen in heißem Butterschmalz von beiden Seiten goldgelb braten und mit der Linsensoße servieren.
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