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Gebratener Kabeljau auf Linsen

Gebratener Kabeljau auf Linsen
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
30 g Räucherspeckstreifen
1 EL Butter
3 Schalotten fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe fein gehackt
80 g grüne Berglinsen über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht
8 kleine Champignons geviertelt
½ TL Tomatenmark
¼ l Fischfond
1 Thymianzweig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
4 cl Balsamico
4 Kabeljaufilets à 200 g
8 Scheiben Räucherspeck hauchdünn
200 g Sahne
2 EL Crème fraîche
Butterschmalz zum Braten
8 kleine milde grüne Pfefferschoten nach Belieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Speckstreifen in heißer Butter glasig braten. Schalotten Knoblauch, Linsen und Champignons zugeben und kurz mit anbraten. Tomatenmark unterrühren, kurz mitrösten. Mit Fischfond aufgießen, Thymianzweig einlegen und ca. 25 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Balsamico-Essig würzen.
Schritt 2/3
Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils mit 2 Speckscheiben umwickeln. Sahne und Creme fraiche in die Linsensoße rühren, nach Belieben mit den Pfefferschoten aufkochen und abschmecken.
Schritt 3/3
Kabeljaupäckchen in heißem Butterschmalz von beiden Seiten goldgelb braten und mit der Linsensoße servieren.

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