Mein Kochbuch

Gebratener Kabeljau auf Linsen

Name: Gebratener Kabeljau auf Linsen
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Räucherspeckstreifen; 1 EL Butter; 3 Schalotten (fein gewürfelt); 1 Knoblauchzehe (fein gehackt); 80 g grüne Berglinsen (über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht); 8 kleine Champignons (geviertelt); 0.5 TL Tomatenmark; 0.25 l Fischfond; 1 Thymianzweig; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Zucker; 4 cl Balsamico; 4 Kabeljaufilets (à 200 g); 8 Scheiben Räucherspeck (hauchdünn); 200 g Sahne; 2 EL Crème fraîche; Butterschmalz (zum Braten); 8 kleine milde grüne Pfefferschoten (nach Belieben)

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35 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

30 g

Räucherspeckstreifen

1 EL

Butter

Schalotten fein gewürfelt

Knoblauchzehe fein gehackt

80 g

grüne Berglinsen über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht

kleine Champignons geviertelt

½ TL

¼ l

Pfeffer aus der Mühle

Zucker

4 cl

Balsamico

Kabeljaufilets à 200 g

8 Scheiben

Räucherspeck hauchdünn

200 g

Sahne

2 EL

Crème fraîche

Butterschmalz zum Braten

kleine milde grüne Pfefferschoten nach Belieben

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Speckstreifen in heißer Butter glasig braten. Schalotten Knoblauch, Linsen und Champignons zugeben und kurz mit anbraten. Tomatenmark unterrühren, kurz mitrösten. Mit Fischfond aufgießen, Thymianzweig einlegen und ca. 25 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Balsamico-Essig würzen.

Schritt 2/3

Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils mit 2 Speckscheiben umwickeln. Sahne und Creme fraiche in die Linsensoße rühren, nach Belieben mit den Pfefferschoten aufkochen und abschmecken.

Schritt 3/3

Kabeljaupäckchen in heißem Butterschmalz von beiden Seiten goldgelb braten und mit der Linsensoße servieren.

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