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Gebratener Reis mit Cashews und Gemüse

Gebratener Reis mit Cashews und Gemüse
25 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 ml Gemüsebrühe
300 g Langkornreis
3 Zwiebeln
2 Tomaten
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 Bund Koriander
Hier online kaufen!150 g Cashewkerne
2 EL Keimöl
Jetzt bei Amazon kaufen!1 EL helle Sojasauce
1 EL Austernsauce
Jetzt hier kaufen!Reisessig nach Geschmack
weißer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1

Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen und den Reis darin ca. 20 Minuten garen. Zwischenzeitlich die Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln und in dünne Spalten schneiden. Den Koriander abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen in feine Streifen schneiden. 

2

Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun anrösten, herausnehmen und beiseite legen. In einem Wok das Öl erhitzen und die Zwiebelstreifen darin anschwitzen. Die Tomaten und den Reis zugeben, alles gut druchschwenken und mit Sojasauce, Austernsauce und etwas Reisessig abschmecken. Mit Pfeffer würzen und die Cashewkerne sowie den Koriander untermischen. Abschmecken und in Schälchen angerichtet servieren.

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