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Gebratener Schellfisch mit Meerespargel

Gebratener Schellfisch mit Meerespargel
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20 min
Zubereitung
1 h 7 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g
3 EL
6 EL
2 TL
200 g
Langkornreis ungeschält
5
4
Schellfischfilets à ca. 150 g
Pfeffer aus der Mühle
40 g
flüssige Butter
4 EL
150 ml
trockener Weißwein
200 g
Meeresspargel (Queller)
50 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Am Vortag den Rotkohl putzen, waschen und klein schneiden. Mit dem Weißweinessig, Sonnenblumenöl und Zucker vermischen, zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 2/4
Am nächsten Tag den Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Röllchen schneiden. Den Schellfisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Schritt 3/4
Die Fischfilets von allen Seiten salzen und pfeffern. Nebeneinander in eine Auflaufform legen, mit 3 EL flüssiger Butter bepinseln und dann den Honig darüber träufeln. Den Weißwein darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten garen.
Schritt 4/4
In der Zwischenzeit den Meeresspargel und den Portulak waschen und abtropfen lassen. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Reis, Meeresspargel und Portulak darin unter Rühren erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Rotkohl hinzufügen. Kurz verschwenken und dann den Pfanneninhalt auf Tellern anrichten. Den Fisch darauf betten und servieren.

Zusätzlicher Tipp

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