EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 2 getrocknete Tomaten in Öl
- 2 Frühlingszwiebeln
- 8 Eier (Größe M)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Butter
- 1 EL Kapern
- 1 Kästchen Kresse
- Für den Zander
- 200 g Zanderfilet mit Haut
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Öl
- 1 EL Butter
Zubereitung
1.
Tomaten trockentupfen und in sehr feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und sehr fein würfeln.
2.
Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eier hineingießen. Tomaten, Frühlingszwiebeln und Kapern darauf streuen.
4.
Eier bei mittlerer Hitze stocken lassen und dabei ab und zu durchrühren.
5.
Zander abspülen und trockentupfen. Zander in ca. 2,5 cm breite Streifen schneiden. Fleischseite mit Salz und Pfeffer würzen.
6.
Öl in einer zweiten beschichteten Pfanne erhitzen. Zander auf der Hautseite darin 2-3 Minuten scharf anbraten, Butter in die Pfanne geben und die Zanderstreifen wenden. Weitere 1-2 Minuten braten.
7.
Rührei mit Zander anrichten, Kresse abschneiden und darüberstreuen.
Ausgabe 02/24