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Gebratenes Fischfilet mit Gemüse

Gebratenes Fischfilet mit Gemüse
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Paprikaschote Je 1 große rote, gelbe und orangene
1 Zucchini
100 ml Weißwein
400 g Zuckerschoten
600 g Fischfilet z. B. Kabeljau, Rotbarsch, Seelachs...
Saft einer Zitronen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Mehl
2 Eier
4 EL Butter
Außerdem
200 g Wildreismischung
Zum Garnieren
halbierte Zitronenscheibe
Dillspitzen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und längs in dünne Streifen schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs vierteln, großzügig die Kerne wegschneiden, quer halbieren oder dritteln und längs ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen und putzen.
Schritt 2/8
Fischfilet in 8 Portionsstücke teilen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/8
Reis nach Packungsangaben garen.
Schritt 4/8
2 EL Butter in einem weiten Topf erhitzen und Paprika und Zucchini darin anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen, Wein angießen und zugedeckt ca. 5 Min. dünsten.
Schritt 5/8
Zuckerschoten in kochendem Salzwasser 4 Min. blanchieren, abgießen.
Schritt 6/8
Mehl auf einen flachen Teller geben. Eier in einem tiefen Teller verquirlen.
Schritt 7/8
Fischstücke erst in Mehl wenden, dann durch Ei ziehen. Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldgelb braten.
Schritt 8/8
Gemüse mit Fischfilets auf Tellern anrichten und mit Reis servieren.

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