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Gebratenes Fischfilet mit Tomaten-Concassé

Gebratenes Fischfilet mit Tomaten-Concassé
325
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Tomaten kreuzweise einritzen, 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Tomaten halbieren, die Kernchen entfernen und die Tomaten in Stücke schneiden.

2

Zwiebel und Knoblauch pellen. Zwiebel würfeln, den Knoblauch in Scheibchen schneiden. Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2-3 Minuten anbraten. Tomaten zufügen und 5 Minuten durchschmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken.

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3

Basilikum abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Basilikum unter die Tomaten mischen.

4

Lengfisch- oder Dorschfilet abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Fischfilets darin pro Seite 3-4 Minuten braten. Zusammen mit dem Tomaten-Concassée anrichten.

Zusätzlicher Tipp

Dazu passt Safran-Reis.

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