Gebratenes Fladenbrot

Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen und geschmolzenes Ghee hinein gießen. Unter Zugabe von Wasser (etwa 120 ml Wasser) zu einem geschmeidigen Teig verkneten, den nicht mehr am Schüsselrand kleben bleibt. Mit Ghee bepinseln und abgedeckt etwa 2 Stunden ruhen lassen. Anschließend zu einem Strang formen und in ca. 12 Stücke teilen. Diese jeweils zu einem sehr dünnen Kreis (etwa wie Strudelteig) ausrollen, bzw. -ziehen. Zwei Seitenränder zu je einem Drittel übereinander falten (wie Touren beim Blätterteig). Dann den Streifen 2-3 mal möglichst zu einem Quadrat (oder Rechteck) übereinander schlagen. Die Brote portionsweise auf eine heiße Platte oder in eine Pfanne mit 1-2 EL Ghee legen und 2-3 Minuten golden bräunen lassen. Sollte der Teig zu stark aufgehen, mit einer Palette leicht flach drücken. Die Brote wenden und auch auf der zweiten Seite 2-3 Minuten goldbraun fertig backen.