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Gebratenes Hähnchen mit Fenchel und Zitrone

Gebratenes Hähnchen mit Fenchel und Zitrone

20 min, fertig in 1 h 20 min
Zeit:
980
kcal
Kalorien:
Health Score:
72 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
1 ⅖ kg Poularde (1 Poularde)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
6 Thymianzweige
250 ml Geflügelfond
1 EL Honig
1 EL Sherry
2 EL Öl
3 Zitronen
2 Knollen kleine Fenchel
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ÖlHonigSherrySalzPfefferThymianzweig
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Zubereitung
1.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2.
Das Hähnchen waschen trocken tupfen.
3.
1 Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben, die Hälfte der Zitronenschale, 1 EL Öl, etwas Salz und Pfeffer mischen und das Hähnchen damit einreiben. Die restlichen Zitronen in Spateln schneiden und das Hähnchen damit füllen. Die Schenkel mit Küchengarn zusammen binden.
4.
Den Fenchel waschen, putzen längs vierteln, den Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden. In eine feuerfeste Form geben und das Hähnchen darauf legen. Mit den Thymianzweigen bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten braten, zwischendurch den Fond nach und nach angießen und die Poularde gelegentlich mit dem Bratensaft begießen.
5.
Anschließend aus dem Ofen nehmen. Honig, Sherry, restliche Zitronenschale und 1 Öl verrühren. Die Poularde damit bepinseln und nochmals bei 250 Grad ca. 5 Minuten knusprig braten.
6.
Zitronenhähnchen mit Fenchel auf einer Platte anrichten und servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien980 kcal(47 %)
mehr
Protein72 g(73 %)
mehr
Fett73 g(63 %)
mehr
Kohlenhydrate9 g(6 %)
mehr
zugesetzter Zucker3 g(12 %)
mehr
Ballaststoffe3,4 g(11 %)
mehr
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