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Gebratenes Hähnchen mit Reis und Pfifferlingen

Gebratenes Hähnchen mit Reis und Pfifferlingen
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45 min
Zubereitung
2 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
Brathähnchen küchenfertig, ca. 1,4 kg
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
250 g
500 ml
500 g
frische Pfifferlinge
1
3
100 ml
trockener Weißwein
250 ml
1 TL
mittelscharfer Senf
4 EL
1 ½ EL
2 EL
frisch gehackter Kerbel
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/6
Das Hähnchen waschen, trocken tupfen, innen und außen salzen und pfeffern und mit der Brustseite nach unten in einen gebutterten Bräter legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde braten. Nach der Hälfte der Garzeit das Hähnchen wenden.
Schritt 3/6
Den Reis in der kochenden Brühe 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Schritt 4/6
Die Pilze putzen und gegebenenfalls kleiner schneiden. Den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl glasig schwitzen. Die Pilze zugeben und solange braten, bis die entstandene Pilzflüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Schritt 5/6
Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und warm halten. Die Schalotte abziehen, fein hacken und in dem Bratenfett anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen, den Fond angießen, den Senf einrühren und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Crème fraîche und den Schnittlauch einrühren, salzen, pfeffern und abschmecken.
Schritt 6/6
Das Hähnchen tranchieren, den gehackten Kerbel unter den Reis mischen, diesen mit den Pilzen auf vorgewärmte Teller geben und mit dem Fleisch angerichtete servieren. Die Sauce separat dazu reichen.

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