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Gebratenes Perlhuhn mit Oliven-Weißbrot-Füllung

Gebratenes Perlhuhn mit Oliven-Weißbrot-Füllung

30 min, fertig in 1 h 35 min
Zeit:
799
kcal
Kalorien:
Health Score:
84 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
1 Perlhuhn ca. 1,2 kg
Olivenöl zum Bepinseln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für die Füllung
250 g Ciabatta altbacken
150 ml Milch
1 Ei
1 TL frisch gehackter Rosmarin
80 g schwarze Oliven entsteint
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für das Gemüse
2 gelbe Zucchini
2 Paprikaschoten rot und gelb
250 g Tomaten
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
CiabattaTomateMilchOliveOlivenölRosmarin
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Zubereitung
1.
Das Perlhuhn waschen und trocken tupfen. Das Ciabatta würfeln und in eine Schüssel geben. Mit der lauwarmen Milch übergießen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Das Ei, Rosmarin und die Oliven gut untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. In das Perlhuhn füllen und mit Zahnstochern verschließen. Im Dampfgarer im Siebeinsatz ca. 1 Stunde bei 95°C garen.
2.
Für das Gemüse die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Alles zusammen in einen Garbehälter geben, mit dem Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Folie abdecken und während den letzten ca. 20 Minuten mit zum Perlhuhn geben und dämpfen.
3.
Das Perlhuhn in acht Stücke zerteilen, die Fülle in Scheiben schneiden und das Fleisch mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Mit Öl bepinseln, salzen, pfeffern und unter dem heißen Grill ca. 5 Minuten bräunen lassen. Auf dem Gemüse mit der Fülle angerichtet servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien799 kcal(38 %)
mehr
Protein63 g(64 %)
mehr
Fett43 g(37 %)
mehr
Kohlenhydrate40 g(27 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe6,7 g(22 %)
mehr
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