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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gebratenes Tofu-Pilz-Gemüse

im Salatblatt

Gebratenes Tofu-Pilz-Gemüse

Gebratenes Tofu-Pilz-Gemüse - Fernöstlich inspirierter Hingucker, der auch einem Büfett gut steht

132
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
6 getrockete Shiitakepilze (ca. 10 g)
8 Blätter Eisbergsalat (ca. 120 g)
3 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
Hier kaufen!1 Stück Ingwer (ca. 30 g)
2 Schalotten
1 Stück Weißkohl (ca. 300 g)
Koriander jetzt bei Amazon kaufen½ Bund Koriander
125 g geräucherter Tofu
Jetzt bei Amazon kaufen!3 EL Sojasauce
2 EL Hoisin-Sauce
½ TL brauner Zucker
Hier online bestellen½ TL Sesamöl
Jetzt kaufen!1 TL Speisestärke
Bei Amazon kaufen1 EL Rapsöl
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Küchengeräte

1 Messbecher, 2 kleine Schüsseln, 1 Salatschleuder, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Sparschäler, 1 feine Reibe, 1 Sieb, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Schneebesen, 1 Wok, 1 Holzlöffel, 1 großes Messer

Zubereitungsschritte

Gebratenes Tofu-Pilz-Gemüse Zubereitung Schritt 1
1
Pilze in 100 ml heißem Wasser 10 Minuten einweichen. Inzwischen Salatblätter waschen und trockenschleudern. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
Gebratenes Tofu-Pilz-Gemüse Zubereitung Schritt 2
2
Knoblauch schälen und mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken. Ingwer schälen und fein reiben. Schalotten ebenfalls schälen und fein hacken.
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Gebratenes Tofu-Pilz-Gemüse Zubereitung Schritt 3
3
Weißkohl putzen, waschen, vom Strunk befreien und in schmale Streifen schneiden.
Gebratenes Tofu-Pilz-Gemüse Zubereitung Schritt 4
4
Die Pilze in einem Sieb abgießen und dabei das Einweichwasser in einer kleinen Schüssel auffangen. Pilzstiele entfernen und die Pilzhüte fein hacken.
Gebratenes Tofu-Pilz-Gemüse Zubereitung Schritt 5
5
Koriander waschen, trockenschütteln, Stiele und Blätter getrennt fein hacken.
Gebratenes Tofu-Pilz-Gemüse Zubereitung Schritt 6
6
Tofu in kleine Würfel schneiden.
Gebratenes Tofu-Pilz-Gemüse Zubereitung Schritt 7
7
Soja- und Hoisin-Sauce in einer kleinen Schüssel mit 4 EL Pilzwasser, Zucker und Sesamöl verrühren. Stärke in etwas kaltem Wasser anrühren und zugeben.
Gebratenes Tofu-Pilz-Gemüse Zubereitung Schritt 8
8
Den Wok erhitzen, Rapsöl hineingeben und durch Schwenken verteilen. Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Korianderstiele dazugeben und 1 Minute unter Rühren andünsten.
Gebratenes Tofu-Pilz-Gemüse Zubereitung Schritt 9
9
Tofu zufügen und 1 Minute weiterrühren. Pilze und Kohl unter ständigem Rühren dazugeben und 2-3 Minuten garen.
Gebratenes Tofu-Pilz-Gemüse Zubereitung Schritt 10
10
Saucenmischung zugeben und aufkochen. Gehackte Korianderblättchen unterrühren. Die Mischung auf den Salatblättern verteilen. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Ich mag geräucherten Tofu nicht und habe stattdessen das japanische Bratfilet von Taifun genommen, das schmeckt wie Huhn, ist aber Biotofu. Tolles Rezept - habe es im Zug der 24-Stundendiät gemacht, toll weil ich wegen dieser Diät, die ich zwischendurch mache, wenn ich wieder einmal über die Strange geschlagen habe,nicht so viel Fleisch essen mag um das ganze Eiweiß unter zu bringen. Danke für das tolle Rezept.
 
Uns hat es wunderbar geschmeckt! Wir haben allerdings wesentlich mehr Eisbergsalat verwendet und statt Hoisin-Sauße Austernsoße. Räuchertofu ist halt Geschmackssache. Bei 125 g für vier Portionen fand ich den Geschmack nicht zu dominant, im Gegenteil fand ich die Gewichtung zwischen dem ebenfalls starken Geschmack der Pilze, dem Tofu und den doch dafür großen Kohlmengen ausgewogen. Die Frische des kalten Salats in Kombination mit dem heißen Pfannengericht finde ich sehr gelungen. Wir haben zu zweit alles aufgegessen... bei den paar Kalorien kein Problem und ich bin jetzt auch nach 4 Stunden noch richtig satt. Wirklich klasse!
 
Aber lebt Weißkohl nicht von anderen Geschmäckern? Ich wüsste gar nicht wie der Kohl "pur" schmeckt ... Man kann ihn sich in der Pfanne ja auch noch wo würzen wie man ihn mag - ich nehm gerne Chiliflocken, Salz, Pfeffer und etwas Curry, zusammen mit der Sojasauce gibt das einen tollen Geschmack. Ich mag Tofu allerdings auch gerne und das Essen hier hat mir auch sehr gut geschmeckt.
 
Der Tofu hatte leider einen sehr dominanten Geschmack, sodass man den Weißkohl als individuellen Geschmack kaum noch wahrnehmen konnte. Auch die Pilze gingen vollkommen unter. Wenn man also sehr den Geschmack von geräuchertem Tofu mag, dann ist das Rezept super, ansonsten okay.
 
Gab's bei mir neulich als leichtes Mittagessen zusammen mit Basmati-Reis und es war wirklich sehr lecker! Und auf den Salatblättern angerichtet, sieht es auch schön aus - das Auge isst ja bekanntlich mit!

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