Mein Kochbuch

Gedämpfte Loup de mer-Röllchen

Name: Gedämpfte Loup de mer-Röllchen
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Wolfsbarschfilets (à ca. 180 g, küchenfertig); 1 Knoblauchzehe (fein gehackt); 1 Zucchini; 4 Frühlingszwiebeln; 2 Tomaten; 2 Möhren; 100 g Champignons; 50 g gekochter Schinken (in dünnen Streifen); 2 EL Öl; 1 TL Currypaste; 1 TL Ingwer (gerieben); Fischsauce; 500 ml Fischfond; 2 EL Sojasauce; 2 EL Koriandergrün (gehackt)

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leicht

Schwierigkeit

25 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

4

Wolfsbarschfilets à ca. 180 g, küchenfertig

1

Knoblauchzehe fein gehackt

1

4

2

2

100 g

50 g

gekochter Schinken in dünnen Streifen

2 EL

Öl

1 TL

Currypaste

1 TL

Ingwer gerieben

Fischsauce

500 ml

Fischfond

2 EL

Sojasauce

2 EL

Koriandergrün gehackt

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8

Zucchini waschen, putzen und würfeln.

Schritt 2/8

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.

Schritt 3/8

Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln.

Schritt 4/8

Karotten schälen und ebenfalls würfeln.

Schritt 5/8

Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Video Tipp

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen

Schritt 6/8

Schinken, Knoblauch, Karotte und Champignons in heißem Öl im Wok anbraten. Dann Zucchini, Ingwer und Currypaste mit anschwitzen und Tomaten zugeben. Etwa 2 Min. unter Rühren braten, dann mit Fischsauce abschmecken. Vom Feuer nehmen.

Schritt 7/8

Fischfilets waschen, trocken tupfen und jeweils schräg in 2 dünne Scheiben schneiden. Gemüsefüllung darauf geben, aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. In ein Bambuskörbchen legen.

Schritt 8/8

Fischfond und Sojasauce in den Wok geben, aufkochen lassen und Bambuskörbchen darauf setzen. Zugedeckt ca. 5 Min. im Dampf garen lassen. Mit Koriandergrün bestreut servieren.

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