Gedämpfte Loup de mer-Röllchen

Name: Gedämpfte Loup de mer-Röllchen
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Wolfsbarschfilets (à ca. 180 g, küchenfertig); 1 Knoblauchzehe (fein gehackt); 1 Zucchini; 4 Frühlingszwiebeln; 2 Tomaten; 2 Möhren; 100 g Champignons; 50 g gekochter Schinken (in dünnen Streifen); 2 EL Öl; 1 TL Currypaste; 1 TL Ingwer (gerieben); Fischsauce; 500 ml Fischfond; 2 EL Sojasauce; 2 EL Koriandergrün (gehackt)

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

25 min

Zubereitung

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Champignon Schinken Öl Sojasauce Koriandergrün Currypaste

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 4
Wolfsbarschfilets à ca. 180 g, küchenfertig; 1
Knoblauchzehe fein gehackt; 1
Zucchini; 4
Frühlingszwiebeln; 2
Tomaten; 2
Möhren; 100 g
Champignons; 50 g
gekochter Schinken in dünnen Streifen; 2 EL
Öl; 1 TL
Currypaste; 1 TL
Ingwer gerieben; Fischsauce; 500 ml
Fischfond; 2 EL
Sojasauce; 2 EL
Koriandergrün gehackt

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Zubereitungsschritte

Zucchini waschen, putzen und würfeln.

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.

Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln.

Karotten schälen und ebenfalls würfeln.

Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Schinken, Knoblauch, Karotte und Champignons in heißem Öl im Wok anbraten. Dann Zucchini, Ingwer und Currypaste mit anschwitzen und Tomaten zugeben. Etwa 2 Min. unter Rühren braten, dann mit Fischsauce abschmecken. Vom Feuer nehmen.

Fischfilets waschen, trocken tupfen und jeweils schräg in 2 dünne Scheiben schneiden. Gemüsefüllung darauf geben, aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. In ein Bambuskörbchen legen.

Fischfond und Sojasauce in den Wok geben, aufkochen lassen und Bambuskörbchen darauf setzen. Zugedeckt ca. 5 Min. im Dampf garen lassen. Mit Koriandergrün bestreut servieren.

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