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Gedämpfter Hummer

auf chinesische Art

Gedämpfter Hummer
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30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 Hummer (ca. 650 g)
Salz
1 Lauchzwiebel
Hier kaufen!1 EL fein gehackter Ingwer
1 EL trockener Sherry
Für den Dip
3 EL Sojaöl
Hier online bestellenSesamöl
Jetzt bei Amazon kaufen!3 EL Sojasauce
Hier kaufen!1 EL Weißweinessig
1 getrocknete, kleine Chilischote
2 Lauchzwiebeln
Hier kaufen!1 TL fein geriebener Ingwer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Hummer ins prudelnd kochendes Salzwasser geben, zudecken, einmal aufkochen, dann herausnehmen und längs halbIeren, entdarmen, die Scheren mit einem Nussknacker oder mit einer Hummerschere knacken, das Fleisch vorsichtig auslösen. Die Hummerhälften und das Scherenfleisch in einen Bambusdämpfkorb legen.

Schritt 2/4

Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden, mit Ingwer und Sherry mischen und über das Hummerfleisch verteilen.

Schritt 3/4

Den Dämpfkorb auf einen Topf mit kochendem Wasser stellen, mit dem Bambusdeckel schließen und den Hummer 10 Minuten dämpfen.

Schritt 4/4

Für den Dip beide Ölsorten, Sojasauce und Essig aufschlagen. Die Chilischote zerbröseln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und nur den weißen Teil in sehr feine Ringe schneiden. Beides mit dem Ingwer unterrühren. Den Dip in 2 Portionsschälchen füllen. Die halben Hummer auf Tellern anrichten, den Dip dazureichen.

Zusätzlicher Tipp

Wer es milder mag, verringert die Menge der Chilischoten oder lässt sie ganz weg. Oder nimmt wenige Tropfen Tabasco, die sich leichter dosieren lassen, während sich die Schärfe von getrocknetem Chili erst mit Verzögerung entfaltet.

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