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Gedämpfter Steinbutt mit Gemüse

Gedämpfter Steinbutt mit Gemüse

Gedämpfter Steinbutt mit Gemüse - Schonend gegarter Fisch mit knackiger Beilage.

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289
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Möhren
1 Schalotte
4 Knoblauchzehen
2 Tomaten
1 kleine Zucchini (150 g)
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
2 Stiele Petersilie
2 Zitronen (davon 1 in Bio-Qualität)
4 Steinbuttfilets (à 180 g)
Meersalz
Pfeffer
außerdem:
Pergamentpapier
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Gemüse waschen, putzen bzw. schälen. Möhren fein würfeln, Schalotte und Knoblauch fein hacken. Tomaten halbieren, entkernen, würfeln. Zucchini würfeln.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/6

Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren, Schalotte, Knoblauch und Zucchini darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten, dann die Tomaten dazugeben.

Schritt 3/6

Petersilie waschen, trockenschütteln und Blätter hacken. Bio-Zitrone heiß abwaschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden, 2. Zitrone auspressen.

Schritt 4/6

Zitronensaft und Petersilie zum Gemüse geben.

Schritt 5/6

Filets unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Jedes Filet auf ein großes Stück Pergamentpapier legen und die Enden wie ein Bonbon eindrehen.

Schritt 6/6

Gemüse mit dem Sud auf die Fischpäckchen verteilen, mit Zitronenscheiben belegen und auf ein Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten garen.

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