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Gedünstete Lachsforellenfilets

und Lachsforellenflips

Gedünstete Lachsforellenfilets
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25 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Lachsforelle (ca. 800-1000 g, geschuppt und filetiert)
800 g klein Kartoffeln
3 Knoblauchzehen
200 g breite Bohnen
2 Stängel Bohnenkraut oder Thymian (nach Belieben)
400 g Tomaten
Salz
Pfeffer
Olivenöl bei Amazon bestellen15 EL Olivenöl
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Fischfilets mit der Haut nach unten auf ein Schneidebrett legen, mit einem großen Messer zwischen Haut und Filet schneiden um die Filets zu häuten.
Es sollen 2–3 mm Fischfleisch an der Haut bleiben.
Die Haut beiseitelegen, Filets in acht gleich große Stücke teilen.

Schritt 2/2

Kartoffeln waschen und in Scheiben schneiden, knapp mit Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen. Knoblauch schälen und hacken.
Bohnen putzen und schräg in Streifen schneiden, nach 3 Minuten mit Knoblauch und Bohnenkraut zu den Kartoffeln geben.
Tomaten waschen und würfeln, ebenfalls zum Gemüse geben.
Nach etwa 12 Minuten Kochzeit die Lachsforellenfilets mit Salz und Pfeffer würzen, aufs Gemüse legen, den Deckel auflegen und vom Herd nehmen.
5 Minuten ziehen lassen.
Anschließend den Fisch aus dem Topf heben und mit dem Gemüse auf tiefen Tellern anrichten.
Mit Olivenöl beträufeln und servieren.

Knoblauch richtig vorbereiten

Zusätzlicher Tipp

Für die Lachsforellenflips Lachsforellenhaut in fingerbreite Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne bei großer Hitze und mit einem großen Schluck Öl knusprig braun braten. Das dauert etwa 5 Minuten.
Die fertigen Flips aus der Pfanne heben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und  mit Salz würzen.

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