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Gedünstete Melanzani

Gedünstete Melanzani
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25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 mittelgroße Melanzani
Salz, Pfeffer
Knoblauch
Bei Amazon kaufen125 ml Rapsöl
1 Zwiebel
250 g geschälte, ausgedrückte, würfelig geschnittene Tomaten
Petersilie
Rindersuppe
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Melanzani in Scheiben schneiden, salzen, 30 Minuten zugedeckt stehenlassen, mit einem Hangerl abtrocknen. öl in einer Pfanne erhitzen, die Melanzani einlegen, auf beiden Seiten leicht Farbe nehmen lassen, in eine Kasserolle legen.

Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 2/2

Im restlichen Öl die feingeschnittene Zwiebel gelb rösten, Paradeiser und Gewürze beigeben, durchrösten und über die Melanzani geben, etwas Rindsuppe hinzugießen und etwa 10 Minuten dünsten lassen.

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