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Gedünsteter Kabeljau mit pinkem Pfeffer

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Gedünsteter Kabeljau mit pinkem Pfeffer
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
Kabeljaufilets küchenfertig, mit Haut, a´ca. 150 g
1 EL
rote, zerstoßene Pfefferkörner
500 g
1
2 EL
1 TL
100 ml
trockener Weißwein
100 ml
Pfeffer aus der Mühle
1 Stängel
1 Stängel
2 Stängel
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Fisch waschen, trocken tupfen, salzen und mit Pfefferkörnern bestreuen.
Schritt 2/3
Die Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotte abziehen und fein hacken.
Schritt 3/3
In einem Topf die Butter zerlassen, die Schalotte und Möhren zugeben, mit dem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Den Wein und Fond angießen, salzen, pfeffern, den Fisch mit der Hautseite darauf legen, die Kräuter zugeben und mit geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten garen. Das Gemüse abschmecken, die Haut vorsichtig vom Fisch abziehen und die Fischfilets mit dem Gemüse auf vorgewärmte Teller angerichtet servieren.

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