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Geeiste Biskuit-Sahnetorte

Geeiste Biskuit-Sahnetorte
8 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
Für den Biskuitboden
6 Eigelbe
6 Eiweiß
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 g Mehl
Jetzt kaufen!80 g Speisestärke
Für die Füllung
200 g Himbeeren frisch oder TK
300 g Schlagsahne
150 g Zucker
Zum Verzieren
200 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
Belegkirsche
Himbeeren
Weingummi
Schokospan
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

1
Alle benötigten Zutaten genau abmessen und bereitstellen.
2
Den Boden einer Springform ausfetten.
3
Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker schaumig rühren.
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
4
Die Eiweiße zu Eischnee quirlen und bevor er ganz steif wird den restlichen Zucker einrieseln lassen, weiter rühren bis der Eischnee ganz steif ist.
5
Eischnee mit einem Rührlöffel unter die Eigelbmasse heben.
6
Das Mehl mit der Speisestärke über die Eimasse sieben und ebenfalls unter die Masse heben.
7
Den Teig in die vorbereitete Springform geben, glattstreichen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen (175°) 25-30 Min. backen. (Nadelprobe machen)
8
Den fertigen Boden aus den Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, vorsichtig mit einem dünnen Messer vom Rand der Springform lösen, auf ein Küchengitter stürzen und erkalten lassen und mindestens 2 Std. ruhen lassen.
9
Für die Füllung Sahne mit Zucker steif schlagen, die (aufgetauten) Himbeeren untermischen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
10
Den Biskuitboden 2 x waagerecht durchschneiden. Den Springformrand um den unteren Boden legen. Die Hälfte der Himbeersahne auf den unteren Boden verstreichen, den zweiten Boden aufsetzen, den Rest der Himbeerseesahne aufstreichen und den oberen Boden auflegen, leicht andrücken. Die Torte in ein Gefriergerät stellen und für ca. 5 Std. gefrieren lassen. Kurz vor dem Servieren den Springformrand entfernen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und die Torte damit rundum überziehen. Nach Belieben mit Belegkirschen, Weingummi, Himbeeren und Schokospänen verzieren und mit etwas Puderzucker bestäuben.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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