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Geeiste Johannisbeertorte

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Geeiste Johannisbeertorte
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mittel
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
fertig in 5 h 35 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
Johannisbeeren rot, schwarz, weiß
1
unbehandelte Zitrone
300 g
300 g
100 g
2 EL
200 g
weiße Kuvertüre
4
4 cl
400 ml
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Beeren abbrausen, auf einem Küchentuch gut abtropfen lassen und von den Rispen streichen. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Frischkäse mit dem Quark, 80 g Zucker und dem Vanillezucker glatt rühren. Den Zitronensaft und -abrieb unterrühren.
Schritt 2/4
Die weiße Schokolade hacken und über einem heißen (nicht kochenden) Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Likör ebenfalls über dem heißen Wasserbad cremig schlagen. Von der Hitze nehmen und die Schokolade unterrühren. Die Eier-Creme im Eiswasser kalt schlagen, dann die Frischkäsecreme unterziehen. Jeweils die Sahne und die Eiweiße steif schlagen und beides unter die Käsecreme heben. Zum Schluss etwa 1/3 der Beeren unterziehen.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 3/4
Eine rechteckige Form (ca. 17x20cm) mit Frischhaltefolie ausschlagen. Die Creme einfüllen und glatt streichen. Die Torte mindestens 5 Stunden ins Gefrierfach stellen.
Schritt 4/4
Etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und aus der Form lösen. Die Folie abziehen und auf eine Tortenplatte setzen. Die übrigen Beeren auf der Torte verteilen und servieren.

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