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Geeiste Kartoffelsuppe

mit Lauchstreifen

Geeiste Kartoffelsuppe
238
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 große Kartoffeln (mehlig festkochend)
1 Zwiebel
2 EL Butter
1 l klare Brühe
1 Becher Schlagsahne
Salz
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
Jetzt hier kaufen!geriebene Muskatnuss
1 Stange Porree
2 Bund Schnittlauch
Eiswürfel zum Anrichten
nach Belieben Kapuzinerkresseblüte
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Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel pellen und würfeln. 1 EL Butter erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln darin kurz andünsten. Brühe angießen. Zugedeckt 30 Minuten kochen lassen.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2

Die Kartoffeln in der Brühe pürieren. Sahne angießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Suppe abkühlen lassen und dann im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.

3

Porree putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. In der restlichen Butter 2-3 Minuten dünsten. Auskühlen lassen.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
4

Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und die Halme kleiner schneiden. Platzteller mit zerstoßenem Eis auslegen. Die Suppe in Suppenteller geben und daraufsetzen. Sofort mit Schnittlauch und nach Belieben mit Kapuzinerblüten garniert servieren.

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