Geeister Baumkuchen
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Health Score:
45 / 100
Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
16 h
Zubereitung
Kalorien:
661
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 661 kcal | (31 %) | mehr | |
| Protein | 14 g | (14 %) | mehr | |
| Fett | 27 g | (23 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 86 g | (57 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 58 g | (232 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,2 g | (7 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 1,6 μg | (8 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,5 mg | (29 %) | ||
| Vitamin K | 5,7 μg | (10 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 3,7 mg | (31 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 61 μg | (20 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
| Biotin | 18,8 μg | (42 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,7 μg | (23 %) | mehr | |
| Vitamin C | 15 mg | (16 %) | ||
| Kalium | 340 mg | (9 %) | mehr | |
| Calcium | 172 mg | (17 %) | mehr | |
| Magnesium | 50 mg | (17 %) | mehr | |
| Eisen | 2,8 mg | (19 %) | mehr | |
| Jod | 10 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 1,8 mg | (23 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,9 g | |||
| Harnsäure | 18 mg | |||
| Cholesterin | 342 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 65 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
12
- Geeister Baumkuchen
- 12 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 12 Eigelbe
- 300 g Zucker
- 250 g Marzipan
- 3 EL Rum
- 150 g Mehl
- 150 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 500 g cremiges Speiseeis nach Wahl z. B. Kirsche, weisse Schokolade
- 100 g Aprikosenkonfitüre
- Für die Fruchtsauce
- 300 g Joghurt
- 200 g Schlagsahne
- 100 g Crème fraîche
- 100 g Zucker
- 3 EL Aprikosenlikör
- 3 Kiwis
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Erdbeeren Schokohäschen
- Zitronenmelisse
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Eiweisse mit Salz steif schlagen.
2.
Eigelbe mit dem Zucker, 50 g Marzipan und Rum schaumig rühren. Den Eischnee darauf häufeln. Mehl, Stärke und Backpulver miteinander mischen und auf den Eischnee sieben. Alles mit einem Schneebesen unterheben. Mit einer Palette eine dünne Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, für 2 ca. Min. in den vorgeheizten Backofen (250°) schieben, bis der Teig schön braun ist. Das Blech wieder aus dem Ofen nehmen, auf die gebackene Teigschicht eine neue Schicht auftragen, im Ofen wieder kurz backen und so fort fahren, bis der gesamte Teig verbraucht ist. Dann den Teig stürzen, für 3 Min. ein feuchtes Tuch auflegen und anschliessend das Backpapier abziehen. Den Boden auskühlen lassen.
3.
Eine halbrunde Baumkuchenform mit dem Teig bis ca. 1 cm unter dem Rand auskleiden, das Eis nach Belieben bis zum Rand des Teiges einfüllen, den Teigrand mit der Aprikosenmarmelade bestreichen. Aus dem restlichen Teig eine Platte schneiden und mit dieser den Kuchen abdecken. Die Form für mehrere Stunden in den Gefrierschrank stellen.
4.
Das restliche Marzipan zu einer dünnen Platte ausrollen. Den Kuchen stürzen, rundum mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit der Marzipanplatte umhüllen. Nochmals über Nacht in den Gefrierschrank stellen
5.
Joghurt, Sahne, Creme fraiche, Zucker und Aprikosenlikör verrühren. Die Kiwis schälen, mit dem Zitronensaft und dem Vanillezucker pürieren. Mit der Joghurtsauce einen Spiegel auf einem Teller gießen, das Kiwipüree spiralenförmig auftragen und mit einem Holzstäbchen verziehen.
6.
Zum Servieren den geeisten Baumkuchen in Scheiben schneiden und auf die Sauce geben. Den Teller mit Puderzucker überstäuben und mit einer Erdbeere, den Schokohäschen und der Melisse garnieren.
