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Geeister Cappuccino mit Feigen

Geeister Cappuccino mit Feigen
45 min
Zubereitung
2 h 15 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den geeisten Cappuccino
125 ml Wasser
4 gehäufte TL gemahlener Kaffee
40 g Zucker
1 Ei (Größe M)
1 Eigelb (M)
1 EL Kaffeelikör oder braunen Rum
125 ml Schlagsahne
100 ml kalte Milch
etwas Kakao
Außerdem
200 g Himbeeren
Jetzt kaufen!1 EL Puderzucker
1 EL Himbeergeist
4 Feigen
Minzeblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Aus Wasser und Kaffeemehl einen Filterkaffee kochen. Abkühlen lassen. Zucker, Ei und Eigelb in einer Schüssel verrühren. Kaffee nach und nach unterrühren. Auf dem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Schüssel in ein kaltes Wasserbad setzen und die Creme kalt rühren. Kaffeelikör oder Rum unterrühren. Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Masse in Cappuccinotassen füllen und 1-2 Stunden einfrieren. 

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
2

Einige Himbeeren zum Garnieren ebenfalls einfrieren. Restliche Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Puderzucker süßen und mit dem Himbeergeist verrühren. Feigen abspülen und in Scheiben schneiden. Vorsichtig mit dem Himbeerpüree mischen und kühl stellen. 

Wie Sie frische Feigen ganz einfach waschen und putzen
3

Die Milch mit einem Milchschäumer aufschlagen und auf das Parfait geben. Mit Kakao bestäuben. Zusammen mit den marinierten Feigen und den gefrorenen Himbeeren auf Tellern anrichten. Mit Minze garniert servieren. 

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