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Geflügel-Oliven Bällchen in Pistazienhülle

5
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Geflügel-Oliven Bällchen in Pistazienhülle
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
0
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 15 Bällchen
500 g
1
2 EL
4 EL
1 EL
50 g
schwarze, entsteinte Oliven
weißer Pfeffer
Außerdem
Mehl zum Wenden
2
150 g
gehackte Pistazien
Öl zum Frittieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen, würfeln und ca. 15 Min. im Gefrierfach anfrieren. Anschließen mit dem Eiweiß, der Sahne, dem Sherry und etwas Salz in einen Mixer geben und fein pürieren. Die Oliven hacken und zusammen mit den Weißbrotbröseln unter die Masse mengen, so dass sie gut formbar wird.

Schritt 2/2

Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen, Bällchen formen und in Mehl wenden. Durch die verquirlten Eiweiße ziehen und mit den Pistazien panieren. Portionsweise in heißem Öl 4-5 Minuten frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

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