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Geflügelleber auf Löwenzahnsalat mit Honig-Sherry-Sauce

Geflügelleber auf Löwenzahnsalat mit Honig-Sherry-Sauce

35 min
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Zutaten
1 Schalotte
200 g junger Löwenzahn
50 g junge Spinatblätter
3 Nisperos
400 g Geflügelleber
3 EL Öl
Jodsalz
schwarzer Pfeffer
2 EL trockener Sherry
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig
Cayennepfeffer
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
LöwenzahnSpinatblattÖlSherryZitronensaftHonig
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Zubereitung
1.
Schalotte schälen und hacken. Löwenzahn und Spinat putzen, abspülen, abtropfen lassen. Nisperos abspülen und in Spalten schneiden. Leber putzen, abspülen und trockentupfen.
2.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Leber darin 3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Schalotte im Bratfett dünsten. Mit Sherry, Zitronensaft und Honig ablöschen.
3.
Leber und die vorbereiteten Salatzutaten auf Tellern anrichten, Dressing darüber träufeln. Mit Cayennepfeffer bestreut servieren.
Ausgabe 02/24

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