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Geflügelsuppe

Geflügelsuppe
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178
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Paprikaschoten gelb und rot
1 Möhre
200 g mehligkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Entenbrüste à ca. 140 g
400 ml Geflügelfond
400 g passierte Tomaten
3 Stängel Thymian
1 Lorbeerblatt
Salz
Chilipulver
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Die Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und alles würfeln.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/2
Die Ente abbrausen, trocken tupfen, die Haut abziehen und das Fleisch klein würfeln. Ein wenig von der Haut fein hacken, in einen heißen Topf geben und auslassen. Im ausgetretenen Fett das Entenfleisch rundherum braun braten. Aus dem Topf nehmen und darin das gesamte Gemüse kurz anschwitzen. Den Fond und die passierten Tomaten dazu geben, den Thymian und den Lorbeer ergänzen und unter gelegentlichem Rühren, etwa 15 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend etwa 1/3 vom Gemüse mit den Kräutern aus der Suppe heben und die übrige Suppe fein pürieren. Darin das Entenfleisch etwa 10 Minuten gar ziehen lassen. Das Gemüse zurück in die Suppe geben, heiß werden lassen und mit Salz und Chili abgeschmeckt servieren.

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