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Geflügelcurry mit Safranreis

Geflügelcurry mit Safranreis
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Basmatireis
Salz
Jetzt hier kaufen!1 Msp. Safran gemahlen
600 g Hähnchenbrustfilet
Jetzt kaufen!1 Limette
1 EL Currypulver
½ TL Sambal oelek scharfe Chilipaste
2 Zwiebeln
4 Tomaten
Ghee bei Amazon kaufen2 EL Ghee ersatzweise geklärte Butter oder Butterschmalz
Kokosmilch bei Amazon kaufen350 ml Kokosmilch
100 ml Geflügelbrühe
Koriander jetzt bei Amazon kaufen4 Stängel Koriander
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Zubereitungsschritte

1
Den Reis unter fließendem Wasser in einem Sieb gründlich waschen dann in 300 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen, den Safran zugeben, umrühren und den Reis zugedeckt bei kleinster Hitze in 18-20 Minuten bissfest quellen lassen.
2
Die Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Limette halbieren. Eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte für die Deko in Scheiben schneiden. Den Limettensaft über das Fleisch träufeln. Das Currypulver und Sambal Oelek untermischen. Die Zwiebeln schälen und hacken. Die Tomaten waschen, halbieren und entkernen. Das Tomatenfruchtfleisch würfeln.
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Wie Sie eine ungeschälte Limette am besten in Scheiben schneiden
Wie Sie Hähnchenbrustfilet am besten würfeln
3
Das Ghee in einer breiten Pfanne erhitzen. Das Hähnchenfleisch darin bei großer Hitze in 3 Minuten portionsweise anbraten, salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebeln in die Pfanne geben und bei kleiner bis mittlerer Hitze in 3-4 Minuten unter Rühren glasig dünsten. Die Kokosmilch und die Geflügelbrühe unterrühren. Alles aufkochen lassen, das Hähnchenfleisch in die Kokossauce geben und bei kleiner Hitze 8 Minuten köcheln lassen. Die Tomatenwürfel zufügen und kurz in der Sauce erwärmen. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Koriander waschen, trocken schütteln. Das Hähnchencurry anrichten, mit dem Koriander und den Limettenscheiben garnieren. Mit dem Safranreis anrichten.
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten

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