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Gefüllte Artischocken

Gefüllte Artischocken
20 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
12 frische italienische Artischocken
2 Knoblauchzehen
frische Minze
50 g Paniermehl
Olivenöl bei Amazon bestellen200 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1

Zarte Artischocken von den äußeren Blättern befreien. Stängel auf 4-5 cm zurückschneiden. Oben ca. 1/4 der Artischocke wegschneiden und alle Blattspitzen kürzen. Die "Schnittkanten" sofort mit Zitronensaft bestreichen, damit sie nicht schwarz werden. Knospe etwas öffnen und das "Heu" aus dem Innern herausholen.

Eine Artischocke zum Kochen vorbereiten
2

Minzblätter feinhacken, Knoblauch auspressen. Beides mit Salz und Pfeffer und Paniermehl mischen und mit etwas Öl zu einer Paste verarbeiten. Diese in kleine Portionen in jede Artischocke füllen. Blätter wieder zusammenpressen. Artischocken nebeneinander in eine hohe Gratinform stellen (Stängel nach oben).

3

Einen Schöpflöffel Wasser dazugeben und die Form mit einem geölten Pergamentpapier oder Aluminiumfolie verschließen. Deckel aufsetzen und das Gemüse während 1 Stunde im Ofen bei ziemlicher Hitze gar werden lassen.

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