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Gefüllte Auberginen

mit Kalbshack

Gefüllte Auberginen
20 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 Aubergine 250 g
200 g Kalbshack
1 TL Zitronensaft
2 Zwiebeln
Pfeffer
Salz
Basilikum
1 EL Cognac
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Zubereitungsschritte

1

Aubergine waschen, halbieren, einen Teil des Fruchtfleisches mit einem Teelöffel herauskratzen. Schnittfläche der Aubergine sofort mit Zitronensaft beträufeln. Herausgekratztes Fleisch einige Minuten in Salzwasser kochen, mit Hack, Gewürzen und Cognac vermischen, in die Hälften füllen. Zwei Stücke Alu-Folie passend zurechtschneiden, mit öl bepinseln, Auberginen hineinlegen und zukniffen. Im auf 2000 vorgeheizten Backofen (Gasherd Stufe 3) 40 Min. garen.

Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen

Zusätzlicher Tipp

vegetarische Alternative: Kalbshack kann auch durch Sojahack ersetzt werden

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