EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!

« Zurück zum Rezept

Zutaten

für
4
Drucken
Gefüllte Aubergine italienisch

Gefüllte Aubergine italienisch

1 h 10 min
Zeit:
181
kcal
Kalorien:
Health Score:
98 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
2 Auberginen
Salz
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
4 EL Öl
600 g Tomaten
1 Paprikaschote
1 ½ TL Oregano
60 g schwarze Oliven entsteint
3 Zweige Rosmarin
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
TomateOliveÖlOreganoRosmarinAubergine
Einkaufsliste drucken
Zubereitung
1.
Auberginen halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausschaben. Dabei einen Rand stehen lassen. Die Hälften innen kräftig salzen und ca. 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Das heraus gelöste Fruchtfleisch hacken. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, Zwiebeln würfeln und Knoblauch in Scheiben schneiden.
2.
Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen.
3.
Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in kleine Stücke schneiden.
4.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten, das Auberginenfleisch dazugeben und alles andünsten, dann Tomaten und Paprika zugeben, untermischen und mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. Oliven grob hacken und untermischen.
5.

Auberginenhälften gründlich abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit der Gemüsefüllung füllen. Eine gefettete Form mit dem restlichen Gemüse auslegen, salzen und pfeffern. Auberginenhälften daraufsetzen. Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Auberginen in ca. 30 Minuten gar schmoren. Gefüllte Aubergine italienisch mit Rosmarin garniert servieren.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien181 kcal(9 %)
mehr
Protein4 g(4 %)
mehr
Fett13 g(11 %)
mehr
Kohlenhydrate11 g(7 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe5,7 g(19 %)
mehr
Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.