Gefüllte Auberginen auf türkische Art

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Gefüllte Auberginen auf türkische Art
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Health Score:
9,8 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
160
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien160 kcal(8 %)
Protein6 g(6 %)
Fett8 g(7 %)
Kohlenhydrate14 g(9 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe11,3 g(38 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E1,9 mg(16 %)
Vitamin K13,4 μg(22 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin4 mg(33 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure164 μg(55 %)
Pantothensäure1,2 mg(20 %)
Biotin9,5 μg(21 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C43 mg(45 %)
Kalium1.092 mg(27 %)
Calcium82 mg(8 %)
Magnesium72 mg(24 %)
Eisen2,4 mg(16 %)
Jod6 μg(3 %)
Zink0,8 mg(10 %)
gesättigte Fettsäuren1,3 g
Harnsäure118 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt12 g

Zutaten

für
4
Zutaten
4 mittelgroße Auberginen
Olivenöl
2 Zwiebeln
200 g Artischocken (Glas)
3 Knoblauchzehen
400 g Cocktailtomaten
1 TL Oregano getrocknet
½ TL Pfefferkörner
½ TL Kreuzkümmel
Meersalz
Spritzer Zitronensaft
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Auberginen putzen, waschen, trocknen, längs halbieren und die Schnittflächen längs ca. 1 cm tief einschneiden. Mit etwas Salz bestreuen und ca. 15 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend mit Küchenpapier abtupfen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel ca. 2 cm dick herausschaben und in eine Schüssel geben. Reichlich Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die ausgehöhlten Auberginenhälften unter mehrmaligem Wenden ca. 2-3 Min. goldgelb backen.

2.

Oregano, Pfefferkörner und Kreuzkümmel in einen Mörser geben und zermahlen.

3.

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln halbieren und grob würfeln. Knoblauch hacken. Beides in die noch heiße Pfanne geben und in dem Olivenöl glasig anschwitzen. Gemahlene Gewürze zugeben. Vom Feuer nehmen.

4.

Tomaten waschen und halbieren. Mit in die Pfanne geben. Das ausgelöste Auberginenfleisch sowie die abgetropften und grob gehackten Artischocken dazugeben und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

5.

Die Auberginenhälften auf ein mit Olivenöl bestrichenes Blech setzen und Tomaten-Mischung füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Unter- und Oberhitze ca. 20-30 Minuten backen.