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Gefüllte Blätterteigröllchen

Gefüllte Blätterteigröllchen
1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Stück
400 g Blätterteig (TK)
1 Eigelb
2 EL Milch
Für die Füllung
½ l Milch ((oder steif geschlagene Vanillesahne)
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
5 Eigelbe
100 g Zucker
30 g Mehl
Hier kaufen!8 Blätter Gelatine
200 g Schlagsahne
Außerdem
Schaurollenformen und Blechform in Haushaltsgeschäften erhältlich
Jetzt kaufen!Puderzucker
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Zubereitungsschritte

1
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Vanillemark herauskratzen und mit der Vanilleschote in die Milch rühren und aufkochen, vom Herd nehmen. Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel weiß-cremig schlagen, dabei das Mehl untermischen. Die warme Milch langsam in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen, Vanilleschote herausfischen und auf kleiner Flamme so lange schlagen, bis die Creme eindickt, nicht kochen! Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Creme auflösen. Abkühlen lassen, gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet, in der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
2
Wenn die Creme abgekühlt ist und zu gelieren beginnt die Sahne unterheben und die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, kalt stellen.
3
Den Blätterteig nebeneinaderliegend auftauen lassen, dann in 1 cm breite Streifen schneiden und die Schaumrollenformen mit den Streifen, leicht überlappend umwickeln, andrücken. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, Eigelb mit Milch verquirlen und die Locken damit bestreichen, im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 15-20 Min. goldbraun backen, herausnehmen und abkühlen lassen, die Form herausziehen.
4
Die Creme in die gut ausgekühlten Rollen füllen, restliche Creme in Gläser füllen und anderweitig verwenden. Die Schaumrollen mit Puderzucker bestäubt servieren.

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